原料：
鹵水豆腐兩塊、肉沫100克、番茄3個、洋蔥50克。
配料：
鹽5克、生抽10克、蠔油5克、油20ML、薑酒適量。
特別準備：大紗布一塊
做法：
1、肉末用配料醃制十分鐘，番茄去蒂切成圓薄片；
2、鹵水豆腐用刀輕輕剁碎，放入紗布中；
3、用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分；
4、將擠幹水的豆腐與肉末混合；
5、加入洋蔥末，攪拌均勻；
6、捏成一個小丸子；
7、把番茄圓片放入烤箱中烤3分鐘；
8、豆腐丸子入平底鍋煎至七成熟；
9、番茄圓片從烤箱裡取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分鐘。淋上酸辣汁，撒上白芝麻點綴即可。
叮嚀小語：
鹵水豆腐不是鹵豆腐，而是南方的一種特有的豆腐品種，不含石膏，比較適合老年人食用。如果沒有鹵水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，擠幹水份就可以用了。
也可以嘗試直接將豆腐丸子與番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些嘍。
調味我是用李錦記的泰式酸辣汁，也可以自己調製自己喜歡的味道。 |
