現在不少朋友家裡的冰箱都派上了大用場，把買來的瓜果蔬菜放進去一會就能變涼，馬上就能享受那透心涼的感受。不過很多朋友在家裡的冰箱用久了之後會說，家裡的冰箱怎麼不保鮮了呢？其實這是很多原因造成的。今天編輯就給大家好好講講究竟冰箱為什麼保鮮效果好了食物才會新鮮。下面，感興趣的朋友一起來瞭解一下。
冰箱主要是以其低溫使食物保鮮，故適用於食品的冷凍和冷藏。低溫對食品有以下三個作用：
1.是降低食品中微生物的增殖速度，或使之停止增殖速度，溫度越低，細菌增殖速度越慢，一般細菌在0度以下基本就不繁殖了。
2.是低溫可使食品的生物化學反映和一般化學反映速度減慢，溫度越低，化學反映速度降幅越大，分解蛋白質、脂肪、澱粉的能力越弱。
3.是低溫使食品中?的省略下降，使食品的營養成分在一定時間內得以保持。
如何提高冰箱的保鮮效果？下面提夠的幾個方法可以有效的改善冰箱的保鮮效果，關注的朋友可以瞭解一下。
1、冰箱宜放在通風的地方，以利散熱，從而增加冰箱的製冷能力。一般要求冰箱與周壁的距離不少於10釐米。
2、放在冰箱的食品應儘量是新鮮的、乾淨的。因為品質好的食品，其微生物的基數少，從而可減少繁殖後的微生物總數，且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。
3、對於老式直冷式雙門冰箱，冷飲等直接入口食品應放冷凍室的上層，凍魚、凍肉放在下層，以防交叉污染，剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內），蛋和飲料放在門框上，讓它們在適宜的溫度環境中“各就各位”。
4、放在冰箱裡的食品都應有一定的包裝，包括新鮮膜覆蓋，其作用是防止食品冷凍乾燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數。
5、需冷凍的魚、肉應按家庭一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味，同時也可省電。
6、冰箱裡的食品不能塞得嚴嚴實實，食品間應留有一定的空隙，以保證空氣均勻受冷。
7、吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻後再放到冰箱裡冷藏，如冷藏時間超過24小時要回鍋燒透後再吃。
8、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好，以減少營養互的損失，並保持原有的風味。若用熱水浸泡，則會使冷凍食品的營養素及香味損失。
9、普通冰箱要定期除霜（自動除霜冰箱除外），最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。 這種消毒劑不會產生有毒的鹵代類化合物，不但可達到消毒的目的，而且可除去冰箱內的異味。 |
