食材明細
雞蛋 2個 小蔥 2根 胡蘿蔔 1小塊 鹽 適量 雞蛋是我們家最常吃的，主要是方便快捷，吃法多樣，營養豐富，單就一個煎蛋來說，只要是能想到的，或者是冰箱裏剩下的邊角料，都可以試著往蛋液裏倒，而且口味多變不單一。因此，從我有記憶以來，雞蛋一直在我們家的食材中佔據著相當重要的地位。
今天做的是加入胡蘿蔔絲和小蔥的煎蛋，顏色明亮有層次，吃起來既有胡蘿蔔絲的甘甜，又有小蔥的清香，鹹鹹甜甜的，口感很豐富，也是我在做飯時間不夠的情況下做的最多的一道菜。1
原料圖。 2
雞蛋打散，胡蘿蔔擦細絲，小蔥切碎 3
把處理好的小蔥和胡蘿蔔絲倒入雞蛋液中，加適量鹽和一點水順同一方向攪動，直到蛋液與其它原料充分攪拌均勻 4
攪拌好的原料液，備用 5
熱鍋下適量油（熱的鍋能讓蛋液快速凝結，保證雞蛋的鬆散度） 6
待油表面有熱氣冒出時，把原料液倒入鍋內。看，一下鍋就熟了大半。這時要注意火候，最好把火調到最小，否則容易燒糊。 7
快速用鏟子沿雞蛋邊緣挑起，把雞蛋翻過去，關火，利用鍋的熱度煎另一面，不關火的話容易焦。 8
利用鍋鏟把雞蛋劃成小塊，出鍋裝盤即可。 |
