菜系及功效：私家菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 痛風食譜 工藝：生炒
酸辣洋蔥的製作材料：
主料：洋蔥（白皮）600克
輔料：青椒20克
調料：植物油50克,醋30克,鹽3克,味精1克,白砂糖75克
酸辣洋蔥的特色：
新鮮脆嫩，酸、辣、甜、鹹，清香適口。
酸辣洋蔥的做法：
1.將洋蔥剝去老皮，洗淨後切成菱形小丁；辣椒洗淨後切成菱形丁。
2.炒鍋內倒入植物油，上火燒熱後，將辣椒倒入炒香，再加入洋蔥炒片刻，放入鹽、白糖、味精，最後烹入白醋、陳醋，翻炒均勻即可出鍋。
酸辣洋蔥的製作要訣：
調料中的醋分為白醋25克，陳醋5克。
健康提示
1. 中醫認為洋蔥具有宣肺化痰，行氣寬中，潤腸、殺菌作用。因為洋蔥屬於溫性蔬菜，陰虛內熱，視力模糊者不宜常吃。洋蔥是惟一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以產生舒血管、降血壓、降低血液黏稠的作用。洋蔥含有的半胱氨酸、谷胱甘?分別具有抗衰老、抗癌作用。此外，洋蔥含有豐富的維生素C和較豐富的鈣，一定量的鐵、鋅等。
2. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。 |
