電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。
１箱體多用薄鋼板製成，一般為雙層，其間為空氣夾層或充填絕熱材料。
２箱門上裝有耐高溫玻璃，以便觀察食物烤制情況。
３電熱元件常用外表塗敷遠紅外輻射材料的金錶屬管式。一般電烤箱都有上下兩只電熱元件，有的還在箱側加裝一、二隻。
４控溫元件主要採用雙金屬片式。80年代以後，電子式控溫元件也已逐步推廣 。５定時裝置常用發條式和電動式，前者定時范圍在1小時以內 ， 後者可達數小時。有的電烤箱中還設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤制更為均勻。20世紀80年代初出現電腦電烤箱，採用溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器和微處理機，可以根據預先輸入的烤製程序，自動選取最佳烤制模式，使烤制過程最優化和自動化。 |
