原料:
小臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿蔔1小段。
調料:
蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。
做法:
1、荷蘭豆清洗乾淨,撕去兩邊的筋;
2、蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗後斜切成薄片,胡蘿蔔切成花;
3、荷蘭豆和胡蘿蔔花在開水裡燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水裡;
4、熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鐘,臘腸炒至變透明;
5、倒入荷蘭豆、胡蘿蔔花,大火急炒5、6分鐘,加一個水澱粉的芡汁,加鹽、雞精調味。
個人經驗:
1、荷蘭豆放開水裡燙至顏色變青綠就要撈起過冷河,炒的時候必須猛火急炒,這樣炒出來的荷蘭豆才會青綠爽口。
2、做這個菜的時候,要用水澱粉做一個薄芡,這樣口感會比較好。 |