法式洋梨杏仁派
主料：甜派皮500克
輔料：牛油120克雞蛋70克雞蛋黃25克小麥麵粉50克杏仁145克巴梨350克果膠10克
調料：白砂糖80克朗姆酒15克
法式洋梨杏仁派烹飪方法
1.無鹽牛油放置室溫軟化，稍微打發
2.加入過篩的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黃拌勻
3.將蘭姆酒與過篩的杏仁粉及低筋麵粉與牛油一起拌勻，即為奶油杏仁餡備用
4.將甜派皮?成約0.4厘米厚，放入派模內整形並用叉子刺洞後，靜置鬆弛約15分鐘
5.將罐頭洋梨取出瀝乾後，切片備用
6.擠花袋中擺入1厘米平口花嘴，裝入奶油杏仁餡以漩渦狀擠入派皮中約八分滿
7.再擺上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙約20～25分鐘
8.出爐後用刷子將鏡面果膠刷在派的表面，待冷卻脫模即可。
法式洋梨杏仁派製作提示
1.這裡千萬不能抱著材料多最好吃的想法，奶油杏仁餡擠入八分滿就好，擠入過多容易在烘烤時因澎脹溢出，壞了賣相
2.果膠可以讓水果看起來亮眼可口，更有保濕、隔離空氣、增長食用期的效用。
法式洋梨杏仁派營養分析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，...
雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質同時含有豐富的高生物價蛋白質而且維A、維D...
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效...
杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能...
巴梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血... |
