逢年過節的餐桌上，很多人都喜歡來一碟蝦，除了喜歡海鮮的鮮甜以外，更重要的是蝦有著笑哈哈的含義，我們當然喜歡吃了蝦以後，凡事開開心心笑哈哈啦！
吃慣了白灼蝦，椒鹽蝦，油泡蝦等等做法，我想啊，逢年過節的餐桌上，肯定少不了大魚大肉的啦，我們不妨來點開胃的來刺激一下我們的胃口。於是，就有了這個酸甜爽脆的芙蓉蝦仁。
原料：
蝦仁200克、番茄1個、胡蘿蔔50克、白蘿蔔50克、青瓜50克。
配料：
白糖2湯匙、白醋3湯匙、鹽少量、蛋清1個、薑片2片。
特點：
蝦仁鮮甜、青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔爽口酸甜又開胃。
做法：
1、青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔分別去皮洗乾淨，切成長短一致的粗條，用涼開水泡5分鐘，撈起瀝幹水分；
2、把瀝幹水分的青瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔放一大碗裡，加入2湯匙白糖，3湯匙白醋，用手抓勻，醃漬2小時入味；
3、蝦仁洗乾淨，在蝦背上劃一刀，瀝幹水分後，加入蛋清、少量鹽、薑片，用手抓勻；
4、番茄去皮，剁碎；
5、熱油鍋，倒進蝦仁爆炒至變紅色，加人番茄碎爆炒1分鐘就可以裝碟啦；
6、把醃漬2小時入味的青瓜條、胡蘿蔔條、白蘿蔔條，間隔地擺放在盤子四周，中間放進蝦仁，就可以上桌啦。 |
