食材明細
紅心地瓜（番薯） 適量 糯米粉 適量 冰糖紅豆沙 適量 椰茸 適量 1
番薯去皮切成薄片。 2
放進蒸鍋中蒸熟。 3
蒸熟的番薯用叉子壓成泥。 4
預備好糯米粉。糯米粉和番薯比例是1:2 5
把3份之2的糯米粉倒入番薯泥中用手揉勻。其餘的少許少許滴一邊加一邊揉。（不一定要用完全部的糯米粉,如喜歡可加少許的糖粉） 6
揉至像湯圓般的軟度，不會輕易裂開即可。（番薯的含水量不一定，所以糯米粉可多可少，只要軟度適中如湯圓就行了） 7
分成2份各搓成細長圓條狀。 8
再切割成大小適中的顆粒狀。（不要太大，如湯圓般即可） 9
全部搓圓待用。 10
冰糖紅豆沙搓成比糯米團較小的圓形備用。 11
拿一份糯米團（天氣太乾旱了）如覺得太幹易裂開，可用手沾一點濕把它壓撚一下。 12
團子搓圓壓薄扁成凹形。（如做包子般） 13
在中間放一粒冰糖紅豆餡包起。 14
收口處用手指沾少許水抹平。 15
再稍微搓一搓，壓扁成1公分厚度的餅狀即可。 16
鍋中放適量水燒開後，放下地瓜麻薯，水再滾時轉中小火小滾。（大滾會把它轟得體無完膚，稀巴爛。嗚。。。我滴經驗） 17
用小小滾熱水煮至麻薯浮上水面，再多煮它1分鐘即可撈起控幹水份。（要分開撈起，不然就全部粘在一起了） 18
把一粒粒麻薯放在椰茸上裹上一層椰茸即成。 19
咬在口中盡是一種軟棉棉滴感覺。【椰茸地瓜麻薯】。 20
放進冰箱裏冰一下，冰冰冷冷的。。。可以開吃?！ |
