原料：
小臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿蔔1小段。
調料：
蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。
做法：
1、荷蘭豆清洗乾淨，撕去兩邊的筋；
2、蒜頭剁成蒜蓉，小臘腸洗後斜切成薄片，胡蘿蔔切成花；
3、荷蘭豆和胡蘿蔔花在開水裡燙至荷蘭豆變青綠，撈起泡冷水裡；
4、熱油鍋，爆香蒜蓉，放入臘腸，小火炒大約3分鐘，臘腸炒至變透明；
5、倒入荷蘭豆、胡蘿蔔花，大火急炒5、6分鐘，加一個水澱粉的芡汁，加鹽、雞精調味。
個人經驗：
1、荷蘭豆放開水裡燙至顏色變青綠就要撈起過冷河，炒的時候必須猛火急炒，這樣炒出來的荷蘭豆才會青綠爽口。
2、做這個菜的時候，要用水澱粉做一個薄芡，這樣口感會比較好。 |
